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健康、口味推動(dòng)風(fēng)味水發(fā)展
發(fā)布時(shí)間：
2023-01-14 10:10
消費(fèi)者對(duì)健康、美味和功能性飲料的需求刺激了風(fēng)味水市場(chǎng)的發(fā)展。
風(fēng)味水飲料風(fēng)靡日本與歐美市場(chǎng)，據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)，全球風(fēng)味水市場(chǎng)從2013年的65億美元增長(zhǎng)到了2018年的103億美元（折合人民幣700多億）。
中國(guó)市場(chǎng)上，雖然風(fēng)味水普及率不及普通瓶裝水，但風(fēng)味水也是飲料行業(yè)中近幾年增速較快的品類(lèi)之一。
果味水
果味水的誕生并非偶然。
近年來(lái)，飲料行業(yè)開(kāi)始回歸健康。不少人開(kāi)始告別碳酸飲料，回歸喝水時(shí)代。但對(duì)一些年輕消費(fèi)者而言，從含糖飲料切換到白水有點(diǎn)困難，他們會(huì)覺(jué)得味道太平淡。
果味水的出現(xiàn)則為他們提供了更優(yōu)的選擇，既可以增加風(fēng)味和維生素等營(yíng)養(yǎng)，有可以控制攝入更低的糖分或甚至無(wú)糖。
水與水果的結(jié)合成為風(fēng)味水口味創(chuàng)新的一大趨勢(shì)。
植物水
說(shuō)道風(fēng)味水，就不得不提植物水。以健康趨勢(shì)為主要驅(qū)動(dòng)力的添加植物成分的植物水正成為飲料行業(yè)的一支潛力股。
植物水夾在“水”與“飲料”之間，“比水多一點(diǎn)，比飲料少一點(diǎn)”，對(duì)比其他飲料，植物水更健康、更天然；而對(duì)比純水，植物水更有口感、還具備一定功能性特征。
植物成分是風(fēng)味植物水的主要組成部分。植物成分在風(fēng)味水方面的應(yīng)用大都針對(duì)功能定向選取的，根據(jù)功能成分所發(fā)揮的作用不同，分為抗疲勞、護(hù)眼、改善睡眠、腸道健康等多個(gè)方面。
植物水不僅給人們以營(yíng)養(yǎng)，更以天然簡(jiǎn)約的獨(dú)特形象自帶流量，成為飲料領(lǐng)域的新IP。
功能細(xì)分化
隨著消費(fèi)升級(jí)，風(fēng)味水也呈現(xiàn)出功能化細(xì)分的趨勢(shì)。纖維素、益生菌、膠原蛋白、情緒成分、增加肌肉等諸多功能成分被逐漸納入現(xiàn)代“水域”。例如可口可樂(lè)曾推出維生素水和咖啡因水AHA等風(fēng)味水產(chǎn)品。
Innova Market Insights也指出，“水+”已經(jīng)是一個(gè)既定的概念，并且還在不斷發(fā)展。
消費(fèi)者既想解渴，又覺(jué)得光喝水太寡淡。風(fēng)味水功能與形式的完美結(jié)合，為水帶來(lái)更多附加值。
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